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新闻标题:方便食品 创新安度“青春期”
新闻内容:不添加防腐剂的保鲜馒头、口感酷似方便面的一元“点心面”、比普通方便米饭价格高出一半的西式口味饭、可以随便涂鸦的方便面桶......这些在日常生活中并不多见的新型的方便食品日前出现在由中国食品科学技术学会主办的第十三届中国方便食品大会暨方便食品展上。中国食品科学技术学会理事长孟素荷在展会开幕式上所做的报告中表示,在快速发展21年后,中国方便食品行业进入充满了冲动与困惑的“青春期”,并显现出不同的生存状态。虽然方便面行业5年前就显现出增长乏力、自我修复不足的疲态,但产品结果的调整有重大进展,这亦使方便食品逐渐摆脱了单一的“价廉与方便”,全行业在以传统食品的创新中稳步成长。
那么,在此次的方便食品展上有哪些创新亮点呢?
亮点一 陕西保鲜花馍进京
更多地域美食工业化
“太漂亮了。”9月5日,在北京国家会议中心方便食品展二楼的某展位前不时能听到这样的感叹。记者走进一看,原来是来自陕西的传统主食——花馍。“全部是纯手工制作,而且不是用酵母发酵,全部是用老酵子发面,不加碱。”陕西丰图义仓保鲜馒头的专利持有人张斌社向记者介绍。而正是这位看上去朴实憨厚的中年人,发明了保鲜面制品食品生产线、净化包装装置、热装面制食品保鲜包装机、蒸制设备、保鲜储存周转箱等六大专利,让馒头这种难以长时间保鲜的面食能够在不添加任何防腐剂的情况下,常温保存两个月。
而现场参观者的赞叹,则针对的是该公司生产的民间礼花馍。“非常漂亮,很遗憾今天不卖,如果卖,我一定多买几个带给朋友。”在现场参观展会的孟幻遗憾地告诉记者。记者注意到这些花馍颜色丰富多彩,吸引眼球的功力强大。“这款花馍叫‘长命百岁’,也就是虎头馍。适合外婆家送给婴儿做见面礼,寓意是婴儿长得壮壮实实,像小老虎一样。”张斌社向记者介绍。“而这是一款贡馍,叫‘柏苓’,是清明节前扫墓的必备品,由于它样子像柏树的苓朵,寓意祈盼家族像松柏常青,兴旺发达,祭祀先人。”张斌社指着另外一款花馍介绍到。另外,娘家人送给已出嫁女儿的花糕、给老人祝寿的寿桃、婚庆礼喜馄饨等花馍上纯手工雕刻的花、鸟、虫、鱼无不栩栩如生,让参观者垂涎欲滴又不忍亵玩。
“我和张斌社相识于一场评选,当时我是那场评选的评委,张斌社带着他的专利发明保鲜馒头来参加,我当时非常震惊,这种传统意义上只能短时间保存的面食怎么能够从陕西来到北京并且能保持两三个月呢?”中国农业科学院农产品加工研究所的魏益民教授在展会现场接受记者采访时表示,“当时他们并没有得奖,因为好多评委都不相信这种产品能常温保存那么长时间而且没有任何添加剂,我也感到非常遗憾。所以这次我来现场看看,希望他们能找到好的合作方,让这种创新的方便食品能够被更多的消费者和业内人士接受和喜欢。”
在谈到如何看待这种保鲜馒头未来的发展时,魏益民表示:“我非常看好。比如它可以瞄准时令消费,清明、春节、婚丧嫁娶就能用得着。但目前的问题时,这个品牌现在在陕西有不少专卖店,但如果想要在北京买到,恐怕要等等了。”“用不了太长时间,这次我们就是来寻求合作的,不久就会在北京有专卖店,可以在那里买到我们的产品。”张斌社在一旁补充道。
事实上,这不是地域美食工业化的首次尝试。山东煎饼、羊肉汤、陕西泡馍、威海咸鱼等具有地方特色的方便食品早已进入市场并受到消费者的欢迎。在中国食品科学技术学会理事长孟素荷的报告中显示,以湖南、河南的风味鱼制品、调味面制品为主导,一大批带有浓郁传统风格的常温方便美食悄然上市,已初步形成100亿元以上的规模。而山东煎饼、陕西泡馍、方便小米、棒子粥等新品出现全行业在以传统食品的创新中稳步成长。
亮点二 面桶上的涂鸦
方便食品也“卖萌”
对老坛酸菜有着原始性创新功劳的统一,这次占据了展会的主体位置,无论是一进门就能看到的显眼的展台,还是循环播放的形象代言人汪涵对统一负责人的专访,无不影射着其行业龙头的地位。而这一切,都不如在这里举行的面桶涂鸦活动吸引人。绘画专业的大学生陈萌三下五除二就在空白的方便面桶上画了一个最近热播的动画片海贼王的主角陆飞,并引来了其他参观者的啧啧称赞;而今年65岁的孙老爷子画画的功底稍显薄弱,只是在面桶上画了几朵小花,但老爷子却抱着“重在参与”的好心态:“我不太会画画,随便画几朵小花,署上我的名字,也算是一个美好的留念。”孙老爷子微笑着告诉记者。在现场记者注意到,蜡笔小新、多啦A梦、小丸子都成为面桶上的主角。“这些动漫人物这么活生生地出现在方便面桶上,简直太‘萌’了。”陈萌告诉记者。

 

 

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